BAR Syndicate

スイスの珍しいチーズを取り寄せました。
毎年入荷していますのでもうおなじみのお客様も多いですね。

『テェト・ド・モアンヌ』というセミハードチーズ（原料：牛乳）です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
『テェト・ド・モアンヌ』とは『修道士の頭』という意味で、むかし修道院の修道士が作ったと言われています。

名前もなかなかユニークですが、食べ方もユニーク。
専用の削り台でくるりとまわし、カーネーションのようにして食べます。
この削り器「ジロール」というのですが、削ったあとの形がジロール茸というフリル状のきのこに似ていることからその名が付いたそうです。

うすーく削っているので、口どけはふわっとしています。
ナッツを思わせる濃厚な香りで噛むほどにミルクの旨みやちょうど良い塩気を感じるとても美味しいチーズです。

美味しいお酒と美味しいチーズの組み合わせ・・・たまりません！

静岡から取り寄せた無農薬レモンをたくさん使って自家製の『リモンチェッロ』を作りました。

リモンチェッロはイタリアの食後酒で、レモンピールをウォッカに漬け込み、砂糖で甘みをつけたものです。

飲み口は甘いのですが、アルコール度数96度のスピリタスを使っていますので飲みすぎはキケンです！

＊今回のレモンはスーパーで見かけるサイズの1.5倍・・・形は不揃いですが大きく育っています。

皮をむいた瞬間から、みずみずしくてとても良い香りがします。

＊スピリタスにレモンピールを漬け込んで香りと色が移るまで数日置きます。

この後、砂糖を溶かした水を加えるのでアルコール度数は低くなります。

・・・・美味しくなりますように！！

＊・・・数日後、皮を取り除いたら透き通るレモン色になりました。既においしそうです。

砂糖を溶かした水を加えると、一瞬で白濁します　↓　↓

＊自家製リモンチェッロが完成しました！出来立ては少しピリピリするので

あと何日か寝かせ、飲み口をマイルドにします。

現在リモンチェッロは静かにシエスタ中・・・もうそろそろしたら飲み頃です！！

爽やかな色と味はこれからの季節にぴったりです。皮だけを使ったレモンは国産（静岡）の無農薬栽培ですので安心して楽しんでいただけます。

近づいてきた初夏を感じるリモンチェッロ、是非Syndicateで味わってくださいね。